یہ سچ ہے! یہاں آتا ہے 3D پرنٹنگ گوشت۔ اس کا ایک ٹکڑا کیسے؟

تھری ڈی پرنٹرز اور مصنوعی گوشت کوئی نیا تصور نہیں ہے، لیکن کیا آپ نے مصنوعی گوشت کو ’پرنٹ‘ کرنے کے لیے تھری ڈی پرنٹرز کے استعمال کے بارے میں سنا ہے؟ اس میں اصلی گوشت کی طرح چربی کا احساس ہے، اور یہاں تک کہ جوس بھی تقریباً ایک جیسا ہے۔

حال ہی میں میڈیا رپورٹس کے مطابق ایک اسرائیلی سٹارٹ اپ ری ڈیفائن میٹ نے کہا کہ کمپنی کا تیار کردہ "3D پرنٹ شدہ گوشت" یورپ کے کئی ممالک میں فروخت ہو چکا ہے اور 3D سٹیک کی قیمت تقریباً 41 یورو فی کلوگرام ہے۔

نہ صرف 3D پرنٹ شدہ گوشت بلکہ 3D پرنٹ شدہ سالمن بھی

ری ڈیفائن میٹ نے انکشاف کیا کہ اس کا 3D پرنٹ شدہ گوشت اسرائیل، برطانیہ، نیدرلینڈز اور جرمنی میں تقریباً 1000 ریستورانوں میں فروخت ہوتا ہے۔ گوشت کے ہول سیلر Giraudi Meats کی مدد سے، Redefine Meat اس ماہ فرانسیسی ریستورانوں اور گوشت کی دکانوں میں اپنی مصنوعات لانچ کرے گا، اور اس سال کے آخر میں اٹلی، یونان اور سویڈن میں اپنی مصنوعات فروخت کرنا شروع کر دے گا۔ اگلے سال کمپنی اپنے کاروبار کو مزید ممالک تک پھیلا دے گی۔

بتایا جاتا ہے کہ کمپنی کے تھری ڈی پرنٹنگ گوشت کا خام مال (جسے انڈسٹری میں سیاہی کہا جاتا ہے) پودوں کے اجزاء سے بنا ہے جس میں پروٹین اور چکنائی شامل ہے۔ کمپنی نے کہا کہ اس نے صنعتی پیمانے پر ڈیجیٹل مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی کو پیٹنٹ کیا ہے، جو گائے کے گوشت کے پٹھوں کی ساخت کو مکمل طور پر نقل کر سکتی ہے۔ 3D پرنٹ شدہ اسٹیک میں نہ صرف پروٹین زیادہ ہوتی ہے بلکہ اس میں کولیسٹرول بھی نہیں ہوتا۔ یہ گائے کے گوشت کی طرح لگتا ہے یا اس کا ذائقہ گائے کے گوشت جیسا ہے۔

کمپنی کے سی ای او نے کہا کہ اس سال کمپنی کی پیداواری صلاحیت 15 ٹن یومیہ سے زیادہ ہو جائے گی۔ بتایا جاتا ہے کہ Redefine Meat sirloin steak اور sirloin steak کی مصنوعات بھی لانچ کرے گا۔

اعداد و شمار کے مطابق، سٹارٹ اپ کمپنی نے 170 ملین ڈالر سے زائد اکٹھے کیے ہیں، نئے فنڈز کو اسرائیل اور نیدرلینڈز میں اپنے 3D پرنٹنگ پلانٹ پروڈکٹ لائن کے لیے دو پروڈکشن پلانٹس لگانے کے لیے استعمال کرے گی، اور مزید چین ریستورانوں کے ساتھ تعاون کو وسعت دے گی۔ اسرائیل اور دیگر خطے۔

درحقیقت، آج کی فوڈ انڈسٹری میں ایک نئی پیش رفت کے طور پر، دنیا بھر میں بہت سی کمپنیاں خوراک کو 3D پرنٹ کرنے کی کوشش کر رہی ہیں۔

کچھ کمپنیاں سالمن مارکیٹ کو نشانہ بنا رہی ہیں۔ پچھلے سال، ریوو فوڈز نامی آسٹریا کی کمپنی تھری ڈی پرنٹنگ کے ساتھ اپنے تمباکو نوشی کے لیے مشہور ہوئی۔

ریوو فوڈز پودوں کو خام مال کے طور پر بھی استعمال کرتا ہے، بشمول مٹر، تیل اور سمندری سوار کے عرق۔ ان کی پہلی 3D پرنٹنگ پروڈکٹ کے بعد، Smoked Salmon، آسٹریا میں بہت مقبول ہوا۔ بعد میں، وہ ہسپانوی مارکیٹ میں داخل ہوئے اور میڈرڈ اور بارسلونا میں کچھ دکانوں اور ہوٹلوں کے ساتھ تعاون کیا۔

Plantish، ایک اسرائیلی کمپنی جو 3D پرنٹنگ پلانٹ سالمن کے ساتھ اصلی مچھلی کو تبدیل کرنے پر بھی توجہ مرکوز کرتی ہے، نے گزشتہ سال کے وسط میں اپنے قیام کے بعد اس سال مارچ تک 14.5 ملین ڈالر اکٹھے کیے ہیں۔

چین میں یہ تھری ڈی پرنٹنگ فوڈ کمپنی بنیادی طور پر بھاپ میں بھرے بن، چاول کے نوڈلز اور دیگر اہم کھانے تیار کرتی ہے۔

چین میں بھی بہت سی تھری ڈی پرنٹنگ فوڈ کمپنیاں ہیں۔

MOODLES، جسے قائم ہوئے ابھی ایک سال ہوا ہے، ان میں سے ایک ہے۔ کیونکہ اس نے فوڈ ٹریک میں داخل ہونے کا ایک نیا طریقہ ڈھونڈ لیا ہے، MOODLES کو دارالحکومت نے تعاقب کیا ہے۔ اس وقت، اس نے فنانسنگ کے تین دور مکمل کر لیے ہیں، اور تیزی سے ہوا میں کھڑا ہو گیا ہے۔

عالمی سطح پر، زیادہ سے زیادہ اسٹارٹ اپ گوشت کی جگہ پروٹین کی کاشت کے لیے بائیو ٹیکنالوجی کا استعمال کر رہے ہیں۔ تاہم، MOODLES کاربن پانی کو تبدیل کرنے کے لیے گوشت کو دوبارہ تیار کرتا ہے۔ اس کاروباری ماڈل میں علاقائی ثقافتی خصوصیات ہیں، کیونکہ چین کی فوڈ کلچر کاربن واٹر پر انحصار کرتی ہے۔ اس وقت کمپنی نے نوڈلز، پاستا، رائس بالز، سٹیمڈ اسٹفڈ بنز، رائس نوڈلز اور دیگر مصنوعات لانچ کی ہیں۔

یہ سمجھا جاتا ہے کہ MOODLES کے بانی Zhu Peiran نے ایک آرتھوپیڈک 3D پرنٹنگ کمپنی کے قیام میں حصہ لیا اور CTO کے طور پر خدمات انجام دیں۔ بانی ٹیم بین الضابطہ ماہرین گروپوں سے آتی ہے جیسے یونیورسٹی آف میساچوسٹس، کارنیل یونیورسٹی، ویسٹ لیک یونیورسٹی، نانجنگ زرعی یونیورسٹی وغیرہ۔ اسی وقت، خوراک کے لیے مشترکہ تحقیق اور ترقی کا مرکز جیانگ نان یونیورسٹی اور ژی جیانگ بزنس یونیورسٹی کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ .

فی الحال، MOODLES نے Maanshan، Anhui صوبے میں اپنی فیکٹری کی تعمیر مکمل کر لی ہے، اور آزاد تحقیق اور ترقی کی نئی پیداوار لائن کو باضابطہ طور پر شروع کر دیا گیا ہے۔ اسی وقت، فیکٹری نے کھانے کی نئی مصنوعات کے لیے پروڈکشن لائسنس حاصل کر لیا ہے، اور اس کی سالانہ پیداواری صلاحیت 5000-8000 ٹن مصنوعات کی ہے۔ مستقبل میں، MOODLES فیز II پلانٹ کی تعمیر 2023 کے آخر میں شروع کرے گا، اور اس سے 20,000 ٹن سالانہ پیداواری صلاحیت حاصل کرنے کی توقع ہے۔

اس کے علاوہ، عوامی اعداد و شمار کے مطابق، اس سال جون میں، "مستقبل کے گوشت کے کھانے کی نئی ایکولوجی کی وضاحت کریں" کے موضوع کے ساتھ ژیان میں ایک نئی مصنوعات کی لانچنگ کانفرنس منعقد کی گئی۔ پریس کانفرنس کے دن، Baihong گروپ نے دنیا کی پہلی اسٹیم سیل ٹیکنالوجی 3D پرنٹنگ مصنوعی گوشت کا آغاز کیا۔ بتایا جاتا ہے کہ بائی ہونگ گروپ انجینئرنگ کنسٹرکشن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتا ہے تاکہ جانوروں کے اسٹیم سیلز کو مخصوص مائیکرو ماحولیات کی شمولیت کے تحت مایوجینک تفریق سے گزرنا پڑتا ہے، اور پھر تھری ڈی پرنٹنگ اور مولڈنگ، اسٹیم سیلز کی تھری ڈی توسیع، رطوبت انڈکشن کے ذریعے ایک نئی قسم کا گوشت کا کھانا بناتا ہے۔ گوشت کی ECM اور دیگر ٹیکنالوجیز۔

ذاتی حسب ضرورت اس کی خصوصیت ہے 3D پرنٹنگ فوڈ کا مستقبل روشن ہے۔

آج کل مارکیٹ میں مصنوعی گوشت کا خاصا نقصان ہے۔ عام گوشت کے مقابلے میں، اس کی شکل ایک عام مکمل بلاک نہیں، بلکہ ایک کیما بنایا ہوا گوشت ہے۔ لہذا، کھانے کے طور پر اس کی کھانا پکانے کی شکلیں زیادہ تر میٹ لوف، میٹ بالز، سٹرپس وغیرہ ہیں۔ مزید یہ کہ اس کا رنگ اور ذائقہ عام گوشت سے بہت ہلکا ہوتا ہے۔

یہ بات بھی اس پس منظر کے خلاف ہے کہ مصنوعی گوشت کو اصلی گوشت سے رنگ، خوشبو اور ذائقے میں موازنہ کرنے کا طریقہ "سائنس اور ٹیکنالوجی" میں لوگوں کا مشغلہ بن گیا ہے۔ یہ 3D پرنٹ شدہ کھانے کا بھی دلکشی ہے۔

چائنا مکینیکل انجینئرنگ سوسائٹی کی جانب سے جاری کردہ ایک مضمون میں کہا گیا ہے کہ تھری ڈی پرنٹنگ فوڈ کے آٹھ فائدے ہیں۔ مثال کے طور پر، ذاتی نوعیت کی تخصیص باورچیوں، خاص طور پر نانبائیوں کو، بناوٹ اور ڈیزائن آزمانے کی اجازت دیتی ہے جو پہلے کبھی نہیں بنائے گئے تھے۔ کھانے کی "سیاہی" تیار کرکے، ہم صحت مند غذا حاصل کرنے کے لیے ہر کھانے کے لیے وٹامنز، غذائی اجزاء اور کیلوریز کی درست مقدار فراہم کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ طریقہ کار اور مواد کو تبدیل کرکے مختلف ذائقہ، ساخت اور ذائقہ کے ساتھ کھانے کی اشیاء کو پرنٹ کر سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، جہاں تک تھری ڈی پرنٹنگ مصنوعی گوشت کا تعلق ہے، ری ڈیفائن میٹ کے سی ای او نے کہا کہ گائے کے گوشت کی پیداوار کو کم کرنے سے کاربن ڈائی آکسائیڈ کے اخراج اور چرنے کے علاقے میں نمایاں کمی آئے گی۔ اسی طرح ایسی ٹیکنالوجی کو مسلسل ترقی کے بعد مچھلی یا دیگر گوشت بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

لیکن اس وقت تھری ڈی پرنٹنگ فوڈ کی قیمت بہت زیادہ ہے۔ مثال کے طور پر، ری ڈیفائن میٹ نے کہا کہ یورپ میں فروخت ہونے والی 3D پرنٹنگ گوشت کی چپس پلانٹ پروٹین سے بنی نقلی مصنوعی گوشت کی مصنوعات ہیں، لیکن فی کلوگرام قیمت اب بھی 41 یورو تک ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کمپنی نے اعلیٰ درجے کے ریستوراں میں پروڈکٹس متعارف کرانے میں پیش قدمی کی۔

شاید لاگت کو صرف اس صورت میں کم کیا جا سکتا ہے جب پیمانے کا اثر پہنچ جائے، لیکن مارکیٹ میں زیادہ تر 3D فوڈ پرنٹنگ کمپنیوں کے لیے، بڑے پیمانے پر پیداوار اب بھی صرف شیڈول میں موجود ہے۔

تاہم، 3D فوڈ پرنٹنگ مارکیٹ بہت وسیع ہے۔ Quince Market Insights کے اعداد و شمار کے مطابق، 3D فوڈ پرنٹنگ مارکیٹ اب سے 2030 تک تقریباً 48 فیصد کی کمپاؤنڈ سالانہ ترقی کی شرح سے بڑھنے کی توقع ہے۔

تو، کیا آپ اصلی گوشت کی بجائے 3D پرنٹ شدہ گوشت کا انتخاب کریں گے؟